Peri-Peri-Hähnchen
Saftiges Hähnchen mit knuspriger Haut, scharfer Chili, Knoblauch und einer spritzigen Zitronennote – im Stil mosambikanischer Grillhäuser.
Zutaten
- Hähnchenstücke mit Haut800 g
- frische Chilischote3 Stk
- Knoblauch3 Zehen
- zitrone1 Stk
- Paprika1 TL
- olivenöl2 EL
- salz1 TL
Anleitung
800 g Hähnchenteile mit Haut trockentupfen; bei größeren Stücken 1–2 flache Einschnitte auf der Fleischseite machen, damit die Marinade besser einziehen kann.
3 frische Chilischoten und 3 Knoblauchzehen im Mörser oder Mixer fein zerkleinern. Den Saft und die fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone, 1 TL Paprikapulver, 2 EL Olivenöl und 1 TL Salz dazugeben; zu einer glatten, scharfen Paste verarbeiten.
2 EL der Marinade zum späteren Bepinseln zurückstellen. Das Hähnchen mit dem Rest gleichmäßig einreiben, abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Hähnchen mit der Hautseite nach oben in einer Lage auf ein Backblech legen; die Marinade, die mit dem rohen Fleisch in Kontakt war, nicht weiterverwenden.
Das Hähnchen 40 Minuten backen und nach 20 Minuten mit der zurückgestellten, unbenutzten Marinade bepinseln. Für eine knusprigere Kruste in den letzten 5 Minuten den Grill zuschalten und darauf achten, dass die Chili nicht verbrennt.
Die Garprobe machen: An der dicksten Stelle sollte die Kerntemperatur 74 °C erreichen und der Saft klar austreten. Das Hähnchen 5 Minuten ruhen lassen und heiß servieren.
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