Matapa

Schneiden Sie Blätterkohl, Erdnüsse, Kokosmilch, Garnelen in mundgerechte Stücke, und bereiten Sie Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze separat vor.

Erhitzen Sie in einem schweren Topf Öl und braten Sie die Zwiebeln weich, dann fügen Sie Knoblauch und Gewürze hinzu.

Geben Sie die Matapa-Basis hinzu und braten Sie sie an, damit sie sich mit der aromatischen Basis überzieht.

Fügen Sie Tomaten, Brühe, Kokosmilch oder eine andere Flüssigkeit aus dem Rezept hinzu und bringen Sie alles auf schwaches Köcheln.

Köcheln Sie zugedeckt, bis die Hauptzutaten weich sind und die Sauce eingedickt ist.

Passen Sie am Ende Salz, Säure und Schärfe an; heiß mit einer traditionellen Beilage servieren.