Matoke-Eintopf

Schälen Sie 8 grüne Matoke-Bananen, schneiden Sie sie in grobe Stücke und vermischen Sie sie mit 15 ml Zitronensaft, damit das Fruchtfleisch nicht dunkel wird.

Erhitzen Sie in einem dickwandigen Topf 30 ml Öl bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie 600 g gewürfeltes Rindfleisch hinzu, salzen Sie und braten Sie es 6–8 Minuten an, bis die Stücke Farbe angenommen haben.

Fügen Sie 1 gehackte Zwiebel und 1 grüne Paprika hinzu und braten Sie alles 3–4 Minuten, bis die Zwiebel weich ist.

Geben Sie 3 gepresste Knoblauchzehen, 1 fein gehackte Chili und 1 EL gemahlenen Koriander hinzu; unter Rühren 1 Minute anschwitzen, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.

Geben Sie 300 g gehackte Tomaten und 500 ml Rinderbrühe hinzu, würzen Sie mit schwarzem Pfeffer und Salz nach Geschmack. Zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 20 Minuten schmoren lassen.

Legen Sie die Matoke-Stücke in den Topf, vermischen Sie vorsichtig, decken Sie ihn ab und schmoren Sie weitere 30–40 Minuten, bis das Rindfleisch zart und die grünen Bananen weich sind.

Probieren Sie den Eintopf, schmecken Sie ihn bei Bedarf mit weiterem Salz und schwarzem Pfeffer ab, erwärmen Sie ihn noch 2 Minuten und servieren Sie den Matoke heiß mit dem Rindfleisch und der Tomatensauce.