Ugandischer Rolex

Bereiten Sie den Chapati-Teig zu: Vermischen Sie 300 g Weizenmehl und 1 TL Salz, geben Sie 180 ml warmes Wasser und 20 ml Öl hinzu und kneten Sie 8–10 Minuten, bis der Teig glatt ist. Abdecken und 20–30 Minuten ruhen lassen.

Teilen Sie den Teig in 3 gleiche Teile, formen Sie Kugeln und rollen Sie jede zu einem dünnen Fladen von etwa 2–3 mm Dicke aus, bei Bedarf mit etwas Mehl bestäuben.

Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Bestreichen Sie jeden Fladen mit etwas vom restlichen Öl und braten Sie ihn 1–2 Minuten pro Seite, bis goldene Flecken entstehen; halten Sie die fertigen Chapatis abgedeckt warm.

Für ein Rolex verquirlen Sie 2 Eier mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack. Erhitzen Sie 1 TL Öl in der Pfanne, gießen Sie die Eier in einer dünnen Schicht hinein und verteilen Sie sofort ein Drittel der Zwiebeln, Tomaten und des Kohls darauf.

Braten Sie das Omelett 1–2 Minuten, bis die Unterseite fest ist, wenden Sie es vorsichtig und braten Sie es weitere etwa 30 Sekunden. Legen Sie ein warmes Chapati darauf und erwärmen Sie beides zusammen 10–20 Sekunden.

Legen Sie das Omelett mit dem Chapati auf einen Teller, verteilen Sie die Füllung entlang der Mitte, klappen Sie die Ränder ein und rollen Sie es fest zu einer Rolle.

Wiederholen Sie die Schritte 4–6 noch zweimal mit den restlichen Eiern, Gemüse und Chapatis. Servieren Sie die Rolex heiß, in Papier oder eine Serviette gewickelt.