Nigerianische Okra-Suppe (Okro-Suppe)

Falls Sie Trockenfisch verwenden, waschen Sie ihn und lassen Sie ihn 20 Minuten einweichen, gießen Sie dann das Wasser ab; kochen Sie den Trockenfisch vorher weich und entfernen Sie die Gräten.

Schneiden Sie das Rindfleisch in kleine Stücke, geben Sie es zusammen mit der Zwiebel, dem Trockenfisch, 700 ml Wasser und der Hälfte des Salzes in einen Topf. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.

Geben Sie die geschälten Garnelen zum Rindfleisch in den Topf und kochen Sie 5 Minuten, nur bis sie rosa werden.

Schneiden Sie währenddessen die Hälfte der Okra fein und reiben Sie die andere Hälfte oder hacken Sie sie sehr fein: So bindet die Suppe besser und wird schön schleimig.

Erhitzen Sie in einem separaten Topf das rote Palmöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie gemahlene getrocknete Krebse und gehackten Chili hinzu, rühren Sie 2 Minuten um, ohne dass etwas anbrennt.

Geben Sie die Okra zum Öl mit den Krebsen und dem Chili, verrühren Sie alles und lassen Sie es 3–4 Minuten garen, bis sie weich wird und ihren Schleim abgibt.

Geben Sie die Okra zum Topf mit Rindfleisch, Trockenfisch und Garnelen, rühren Sie vorsichtig von unten nach oben um und lassen Sie alles 5 Minuten bei schwacher Hitze schmoren.

Rühren Sie den gehackten Spinat ein, erhitzen Sie weitere 3–5 Minuten, probieren Sie ab und geben Sie das restliche Salz nach Geschmack hinzu. Heiß servieren; traditionell wird Okro-Suppe mit Fufu, Banku oder Eba gegessen.