Kokos-Pilau
Aromatischer tansanischer Reis-Pilau mit Kokosmilch, karamellisierten Zwiebeln und warmen Gewürzen.
Zutaten
- Basmati-Reis300 g
- kokosmilch400 ml
- heiße Gemüsebrühe300 ml
- Zwiebel1 Stk
- Knoblauch3 Zehen
- frischer Ingwer20 g
- Pflanzenöl2 EL
- gemahlener Kreuzkümmel1 TL
- schwarzer pfeffer (gemahlen)1 TL
- Kardamom5 Stk
- nelken4 Stk
- Zimt1 Stange
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
Basmatireis in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, und 20 Minuten einweichen. Durch ein Sieb abtropfen lassen und gut ausdrücken.
In einem schweren Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel zugeben und 8–10 Minuten braten, bis sie tief goldbraun ist.
Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer zugeben und 1 Minute mitbraten. Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer, Kardamom und Nelken einstreuen, die Zimtstange dazugeben und 1–2 Minuten mitrösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Den abgetropften Reis zugeben und 1–2 Minuten unterrühren, bis jedes Reiskorn mit dem würzigen Öl überzogen ist.
Kokosmilch und heiße Gemüsebrühe angießen, nach Geschmack salzen und aufkochen lassen.
Den Topf mit einem gut schließenden Deckel abdecken, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und 18–20 Minuten köcheln lassen, ohne umzurühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen und der Reis weich ist.
Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Zimtstange und Nelken entfernen, den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern und heiß servieren.
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