Roti mit Curry-Hühnchen nach Trinidad-Art
Ein weiches Roti-Fladenbrot umhüllt saftiges Hühnchen, Kartoffeln und eine dicke, würzige Sauce im Stil von Trinidad und Tobago.
Zutaten
- fertige Roti-Fladen8 Stk
- Hähnchenschenkel ohne Knochen700 g
- Kartoffel500 g
- Zwiebel1 Stk
- Knoblauch3 Zehen
- limette1 Stk
- Koriander10 g
- Thymian2 Stangen
- scharfe paprika1 Stk
- karibische Currymischung2 EL
- Pflanzenöl2 EL
- wasser300 ml
- salz1.5 TL
Anleitung
Hühnerschenkel in Stücke von 2–3 cm schneiden. Limettensaft auspressen, 0,5 TL Salz, gehackte scharfe Chili, 2 Knoblauchzehen, Koriander und Thymian hinzufügen, vermischen und 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
In einem schweren Topf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel zugeben und etwa 5 Minuten goldbraun anbraten, dann restlichen Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weiterbraten.
Currypulver mit 60 ml Wasser zu einer dicken Paste verrühren. Die Paste zur Zwiebel geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze 2 Minuten rühren, damit das Curry durchwärmt, aber nicht verbrennt.
Das marinierte Hühnchen dazugeben, umrühren, abdecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten schmoren: das Fleisch soll Saft abgeben und die Sauce eindicken.
Kartoffeln hinzufügen, restliches Wasser aufgießen, den Topf leicht abdecken und 15 Minuten schmoren. Deckel abnehmen und weitere 10–15 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind und die Sauce eindickt; zum Schluss das restliche Salz hinzufügen.
Die Roti-Fladen in einer trockenen, heißen Pfanne etwa 30 Sekunden pro Seite erwärmen, damit sie geschmeidig werden.
Auf jedes Fladenbrot Hühnchen, Kartoffeln und etwas Sauce geben, die Ränder einschlagen und heiß servieren.