Ostafrikanisches Chapati

In einer großen Schüssel 500 g Weizenmehl und 1,5 TL Salz vermischen. Eine Mulde in die Mitte drücken, 30 ml Pflanzenöl und etwa 175 ml warmes Wasser hineingeben. Mit den Fingern verrühren und dabei das restliche Wasser portionsweise einarbeiten, bis keine trockenen Stellen mehr übrig sind.

Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und 6–8 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist; klebt er, etwas Mehl aus der angegebenen Menge einarbeiten.

Den Teig in 6 gleiche Portionen teilen, zu Kugeln formen, dünn mit Pflanzenöl bestreichen, abdecken und 60 Minuten ruhen lassen.

Nacheinander jede Kugel flach drücken und auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem sehr dünnen Kreis von etwa 30–35 cm Durchmesser ausrollen. Die Fläche mit Pflanzenöl bestreichen, mit einer Prise Mehl bestäuben, den Teig fest aufrollen und die Rolle zu einer Spirale drehen; das Ende unter die Spirale schieben.

Die Spiralen abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen, damit sich das Gluten entspannt. Anschließend jede Spirale zu einem etwa 3 mm dicken Kreis ausrollen, bei Bedarf etwas Mehl bestäuben.

Eine trockene, dickbödige Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen: Ein Tropfen Wasser sollte sofort verdampfen. Die Pfanne leicht mit Pflanzenöl bestreichen und einen Teigkreis einlegen.

Etwa 1 Minute braten, bis die Unterseite goldbraun ist und sich Bläschen an der Oberfläche zeigen. Die Oberseite mit Öl bestreichen, wenden, weitere 1 Minute braten, dann noch zweimal wenden und dabei jedes Mal die Oberfläche mit Öl bestreichen; die Gesamtzeit pro Chapati beträgt etwa 4–5 Minuten.

Die fertigen Chapatis stapeln und mit einem Teller oder einem sauberen Tuch abdecken, damit sie weich bleiben. Heiß servieren.