Borí-borí (vori-vori) con pollo

Coloque la pechuga de pollo con hueso en una olla, cubra con 1200 ml de agua y agregue la cebolla, el tomate, el pimiento, el ajo y la calabaza. Sale al gusto y lleve a ebullición.

Cocine a fuego lento durante 35–40 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido y las verduras hayan soltado su sabor al caldo. Retire el pollo, separe la carne del hueso y córtela en trozos grandes; deje las verduras en la olla.

Para la masa, mezcle la harina de maíz, el queso desmenuzado, 1 cda. de aceite y sal al gusto. Agregue unos 150 ml de caldo caliente de la olla y amase hasta obtener una masa firme y maleable. Cubra y deje reposar 15 minutos.

Con las manos húmedas, forme con la masa unas 40–50 bolitas pequeñas, del tamaño de una uva grande.

Devuelva los trozos de pollo al caldo caliente y sumerja con cuidado las bolitas. Cocine sin revolver demasiado durante 10–15 minutos, hasta que las bolitas estén firmes y floten.

Agregue el cilantro picado, apague el fuego y deje reposar la sopa 5 minutos. Sirva el borí-borí caliente, repartiendo en cada plato pollo, verduras, bolitas y caldo.