Sopa paraguaya
A pesar del nombre, la «sopa paraguaya» no es una sopa, sino un jugoso pastel paraguayo de harina de maíz, queso y cebolla, con una costra crujiente y dorada y un interior tierno y húmedo.
Ingredientes
- harina de maíz300 g
- bryndza250 g
- cebolla2 ud
- leche300 ml
- huevo4 ud
- aceite de girasol80 ml
- levadura química1 cdta
- sal1 al gusto
Instrucciones
Precaliente el horno a 190°C. Engrase con aceite un molde rectangular para hornear (de aproximadamente 20×30 cm).
Pique la cebolla finamente. En una sartén, caliente 3 cucharadas de aceite y sofría la cebolla a fuego medio durante 5–7 minutos hasta que esté transparente, sin dejar que se dore. Retire del fuego y deje enfriar un poco.
En un bol grande, bata los huevos con un tenedor o batidor, agregue la leche y el resto del aceite, y mezcle hasta que quede homogéneo.
Añada la harina de maíz, el polvo de hornear y la sal, y mezcle bien hasta obtener una masa uniforme y sin grumos (con una consistencia similar a la de una crema espesa).
Corte el queso fresco en cubitos pequeños (no lo ralle, para que los trocitos se noten en el plato terminado) e incorpórelo con cuidado a la masa junto con la cebolla sofrita.
Vierta la masa en el molde preparado y nivele la superficie con una espátula.
Hornee durante 40–45 minutos hasta que se forme una costra dorada; un palillo de madera insertado en el centro debe salir seco.
Retire del horno, deje reposar 10 minutos dentro del molde, luego corte en cuadrados y sirva tibio.
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