Chipá guasú
Un delicado pastel de maíz paraguayo con cebolla rehogada y queso, que se sirve tibio como acompañamiento o como plato ligero.
Ingredientes
- maíz fresco o descongelado800 g
- queso Paraguay o queso fresco de granja150 g
- leche250 ml
- huevo1 ud
- cebolla100 g
- aceite neutro2 cda
- sal1 cdta
Instrucciones
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa ligeramente una fuente para horno con parte del aceite.
Pica finamente la cebolla. Calienta el resto del aceite en una sartén y rehoga la cebolla a fuego medio durante 5–7 minutos, hasta que esté blanda y transparente, sin dejar que se dore. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
Bate el huevo en el vaso de la licuadora. Agrega el maíz y la leche, y procesa en pulsos breves para que queden algunos granos enteros, sin que la mezcla se convierta en un puré homogéneo.
Pasa la mezcla de maíz a un bol, incorpora la cebolla ya enfriada, el queso desmenuzado y la sal. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes queden integrados.
Vierte la mezcla en la fuente preparada y nivela la superficie.
Hornea durante 40–50 minutos a 180 °C, hasta que la parte superior esté dorada y el centro haya cuajado; al pinchar con un palillo de madera, este debe salir sin restos de masa líquida.
Deja reposar el chipá guasú durante 10 minutos, luego corta en porciones y sirve tibio.
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