Loco moco hawaiano
Un plato hawaiano contundente de arroz blanco, jugosa hamburguesa de ternera, una espesa salsa de champiñones (brown gravy) y un huevo con la yema líquida.
Ingredientes
- arroz blanco240 g
- agua para el arroz360 ml
- carne picada de res450 g
- sal1 cdta
- pimienta negra molida0.5 cdta
- aceite vegetal1 cda
- champiñones200 g
- caldo de res500 ml
- almidón de maíz2 cda
- agua fría para el almidón30 ml
- huevos3 ud
Instrucciones
Lava el arroz blanco, cúbrelo con agua y cocínalo tapado hasta que esté tierno; déjalo reposar tapado 10 minutos y luego esponjalo con un tenedor.
Mezcla la carne picada de ternera con sal y pimienta negra molida, y forma 3 hamburguesas planas de tamaño similar. No trabajes demasiado la carne para que las hamburguesas queden tiernas.
Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las hamburguesas de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas y sin partes crudas por dentro; pásalas a un plato.
En la misma sartén, saltea los champiñones cortados durante 4–5 minutos. Añade el caldo de ternera, deja que rompa a hervir suavemente y sazona con sal y pimienta negra molida.
Aparte, disuelve la maicena en agua fría hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpórala al caldo caliente en un chorrito fino, sin dejar de remover, y cocina 2–3 minutos hasta que la salsa espese.
En una sartén limpia, fríe los huevos con el aceite restante hasta que la clara cuaje y la yema quede líquida; si es necesario, tapa la sartén de 30 a 60 segundos.
Reparte el arroz blanco en los platos, coloca encima las hamburguesas de ternera, cubre generosamente con la salsa de champiñones y termina cada porción con un huevo frito. Sirve de inmediato.
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