Loco moco hawaiano

Lava el arroz blanco, cúbrelo con agua y cocínalo tapado hasta que esté tierno; déjalo reposar tapado 10 minutos y luego esponjalo con un tenedor.

Mezcla la carne picada de ternera con sal y pimienta negra molida, y forma 3 hamburguesas planas de tamaño similar. No trabajes demasiado la carne para que las hamburguesas queden tiernas.

Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las hamburguesas de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas y sin partes crudas por dentro; pásalas a un plato.

En la misma sartén, saltea los champiñones cortados durante 4–5 minutos. Añade el caldo de ternera, deja que rompa a hervir suavemente y sazona con sal y pimienta negra molida.

Aparte, disuelve la maicena en agua fría hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpórala al caldo caliente en un chorrito fino, sin dejar de remover, y cocina 2–3 minutos hasta que la salsa espese.

En una sartén limpia, fríe los huevos con el aceite restante hasta que la clara cuaje y la yema quede líquida; si es necesario, tapa la sartén de 30 a 60 segundos.

Reparte el arroz blanco en los platos, coloca encima las hamburguesas de ternera, cubre generosamente con la salsa de champiñones y termina cada porción con un huevo frito. Sirve de inmediato.