Lok lak (ternera camboyana)
Trozos jugosos de ternera salteados rápidamente con ajo y servidos sobre crujientes hojas de lechuga con arroz y una salsa picante de lima y pimienta negra.
Ingredientes
- carne de res600 g
- salsa de ostras3 cda
- salsa de soja2 cda
- salsa de pescado1 cda
- azúcar1 cdta
- ajo4 dientes
- pimienta negra2 cdta
- arroz jazmín240 g
- agua530 ml
- hojas de lechuga8 hoja
- tomate2 ud
- pepino1 ud
- cebolla1 ud
- lima1 ud
- sal1 al gusto
- aceite vegetal2 cda
- huevo4 ud
Instrucciones
Corta 600 g de ternera en cubos de aproximadamente 2–3 cm. En un bol, mézclala con 3 cdas de salsa de ostras, 2 cdas de salsa de soja, 1 cda de salsa de pescado, 1 cdta de azúcar, 3 dientes de ajo picados y 1 cdta de pimienta negra. Cubre y deja marinar durante 20 minutos.
Lava 240 g de arroz jazmín, cúbrelo con 500 ml de agua y cocínalo hasta que esté tierno; mantenlo caliente.
Coloca en platos grandes 8 hojas de lechuga, y encima reparte 2 tomates cortados, 1 pepino cortado y 1 cebolla cortada en aros finos.
Para la salsa, mezcla el jugo de 1 lima, 1 cdta de pimienta negra, 1 diente de ajo picado, 30 ml de agua y sal al gusto; vierte en cuencos pequeños.
Calienta bien un wok o una sartén amplia, añade 2 cdas de aceite vegetal y fríe 4 huevos uno a uno hasta el punto deseado; reserva.
En la misma sartén, saltea la ternera marinada a fuego fuerte durante 5–8 minutos, agitando la sartén con frecuencia o removiendo, para que los trozos se doren por fuera y queden jugosos por dentro.
Apaga el fuego y deja reposar la ternera 5 minutos para que los jugos se distribuyan de manera uniforme.
Sirve la ternera sobre la lechuga con las verduras, coloca encima los huevos fritos y acompaña con el arroz caliente y la salsa de lima y pimienta.
Mas recetas
Avgolemono con pollo y arroz
Sopa griega de limón y huevo con pollo tierno y arroz, espesada hasta lograr una textura aterciopelada sin necesidad de nata.
Pastel de carne australiano
Un contundente pastel de carne australiano con un jugoso relleno de ternera picada en salsa espesa, una base crujiente de masa quebrada y una tapa dorada de hojaldre.
Eintopf austríaco de lentejas
Un eintopf austríaco de lentejas bien espeso con hortalizas de raíz, un ligero toque ácido de vinagre y hierbas frescas: un plato casero y contundente para un día frío.
Panqueques austríacos con mermelada de albaricoque
Finos y dorados panqueques austríacos de masa delicada, enrollados con aromática mermelada de albaricoque y servidos con azúcar glas y nata montada.