Salmón en glaseado de arce
Un jugoso filete de salmón con una costra crujiente bajo un glaseado brillante de sirope de arce, salsa de soja y mostaza: un plato canadiense rápido que se prepara en una sola sartén en menos de media hora.
Ingredientes
- filete de salmón700 g
- jarabe de arce4 cda
- salsa de soja3 cda
- mostaza de dijon1 cda
- ajo2 dientes
- limón1 ud
- aceite vegetal1 cda
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
Instrucciones
Seque el filete de salmón con papel de cocina por ambos lados y salpimiente con sal y pimienta negra.
En un bol, bata bien con un batidor el sirope de arce, la salsa de soja, la mostaza de Dijon, el ajo finamente rallado y el jugo de media limón, hasta obtener el glaseado.
Caliente una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto durante 2 minutos, añada el aceite y coloque el salmón con la piel hacia arriba.
Cocine 4–5 minutos sin mover el pescado, hasta que la carne forme una costra dorada.
Voltee con cuidado el filete con la piel hacia abajo, vierta el glaseado en la sartén y reduzca el fuego a medio-bajo.
Cocine 5–7 minutos, bañando el salmón con el glaseado varias veces con una cuchara, hasta que espese hasta tener la consistencia de miel líquida y el pescado se deshaga fácilmente con un tenedor (temperatura interna de 52–54°C).
Retire la sartén del fuego y deje reposar el salmón 2 minutos para que el glaseado espese un poco más.
Sirva caliente, rociado con el resto del glaseado de la sartén y con el jugo o unas rodajas de la otra mitad del limón.
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