Pastelón

Precaliente el horno a 180 °C. Engrase el molde para hornear con una capa fina de aceite.

Pele los plátanos maduros amarillos con manchas oscuras y córtelos a lo largo en tiras de unos 5 mm de grosor. Caliente aceite en una sartén grande y fría las tiras en tandas durante 1–2 minutos por lado, hasta que estén doradas; retírelas sobre papel absorbente.

En la misma sartén, sofría la cebolla finamente picada, el ajo picado y el sofrito durante 3–4 minutos. Añada la carne molida de res y cocine 8–10 minutos, desmenuzando los grumos. Incorpore el tomate triturado, las aceitunas, el orégano, la pimienta negra y la sal; cocine a fuego lento otros 10 minutos hasta que el picadillo espese pero siga jugoso.

En un bol aparte, bata los huevos con una pizca de sal. Vierta la mitad de la mezcla de huevo en el fondo del molde engrasado.

Coloque la mitad de los plátanos en una capa, distribuya encima la mitad del picadillo, la mitad de la mozzarella y un poco de huevo batido. Repita las capas con el resto de los plátanos, el picadillo, la mezcla de huevo y la mozzarella; la capa superior debe quedar de queso.

Hornee 25–30 minutos a 180 °C, hasta que el huevo cuaje por completo y el queso se funda y se dore.

Deje reposar el pastelón en el molde durante 15 minutos para que las capas se asienten, luego corte en porciones y sirva caliente.