Pollo guisado
Guiso de pollo puertorriqueño con carne tierna, sofrito, papas, aceitunas y un caldo de tomate bien sabroso.
Ingredientes
- muslos de pollo con hueso sin piel8 ud
- lima1 ud
- sal1 al gusto
- pimienta negra molida1 al gusto
- comino molido1 cdta
- orégano seco1 cdta
- ajo en polvo1 cdta
- achiote molido0.5 cdta
- aceite de oliva2 cda
- cebolla1 ud
- pimiento verde1 ud
- pimiento rojo1 ud
- cilantro15 g
- ajo6 dientes
- salsa de tomate240 ml
- caldo de pollo700 ml
- hoja de laurel1 hoja
- aceitunas verdes sin hueso120 g
- patata500 g
- zanahoria250 g
- arroz blanco300 g
Instrucciones
Exprime el jugo de limón verde sobre los muslos de pollo y sécalos con papel de cocina. Mezcla la sal, la pimienta negra molida, el comino, el orégano seco, el ajo en polvo y el achiote molido; frota el pollo con esta mezcla.
Para el sofrito, corta en trozos grandes la cebolla, el pimiento verde y el rojo, el cilantro y el ajo; procésalos en la licuadora o el procesador de alimentos junto con 1 cda de aceite de oliva hasta obtener una pasta gruesa.
En una olla pesada, calienta el resto del aceite de oliva a fuego medio. Dora los muslos de pollo de 3 a 4 minutos por cada lado hasta que tomen color, y retíralos a un plato.
En la misma olla, sofríe el sofrito de 3 a 4 minutos, removiendo, hasta que suelte aroma. Agrega la salsa de tomate y el caldo de pollo, añade la hoja de laurel y las aceitunas verdes, y deja que rompa un hervor suave.
Incorpora el pollo a la salsa, añade las papas y la zanahoria, tapa y cocina a fuego bajo de 40 a 50 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido y las verduras estén tiernas.
Retira la tapa y cocina 5 a 10 minutos más para que la salsa reduzca un poco; prueba y ajusta la sal si es necesario. Retira la hoja de laurel.
Aparte, cocina el arroz blanco según las instrucciones del paquete para servirlo caliente junto con el guiso.
Sirve el pollo guisado en platos, báñalo con la salsa y acompáñalo con arroz blanco.
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