Pique macho
Un plato generoso de Cochabamba con jugosa carne de res, salchichas, papas crujientes, verduras frescas y picante salsa llajua.
Ingredientes
- carne de res600 g
- salchichas250 g
- patata800 g
- tomate300 g
- cebolla1 ud
- locoto2 ud
- huevos4 ud
- aceite250 ml
- sal1 al gusto
- pimienta negra molida1 al gusto
- cerveza rubia150 ml
- vinagre de vino30 ml
- salsa llajua80 ml
Instrucciones
Cueza los huevos duros durante 9-10 minutos, enfríelos en agua fría, pélelos y córtelos en cuartos.
Corte las papas en bastones gruesos, lávelas para quitar el exceso de almidón y séquelas bien. Caliente 200 ml de aceite a 175-180 °C y fría las papas en tandas durante 8-12 minutos hasta que estén doradas; retírelas sobre papel absorbente y sazone con sal.
Corte la carne de res en cubos de un bocado. Caliente en una sartén gruesa 30 ml de aceite, agregue la carne, sazone con sal y pimienta negra, tape y cocine a fuego medio durante 10-15 minutos, revolviendo de vez en cuando para que la carne quede jugosa.
Corte las salchichas en rodajas, agréguelas a la carne y cocine 3 minutos más. No deje que se evapore todo el jugo de la sartén.
Corte la cebolla en tiras, los tomates en rodajas y el locoto en aros finos. Mezcle las verduras en un bol y sazone ligeramente con sal.
Para el aderezo, mezcle cerveza rubia, vinagre de vino, 20 ml de aceite y salsa llajua.
Coloque las papas en un plato grande, encima distribuya la carne con las salchichas, agregue la ensalada de cebolla, tomate y locoto, y decore con los cuartos de huevo. Rocíe con el aderezo justo antes de servir.
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