Sopa de maní
Sopa boliviana espesa con carne de res, una base cremosa de maní, verduras, fideos dorados y papas crocantes.
Ingredientes
- carne de res500 g
- cacahuetes crudos molidos115 g
- agua caliente3000 ml
- cebolla1 ud
- ajo2 dientes
- zanahoria1 ud
- pimiento0.5 ud
- apio1 tallo
- guisantes verdes80 g
- patata500 g
- pasta corta115 g
- aceite vegetal3 cda
- sal1 al gusto
- pimienta negra (molida)1 al gusto
- cúrcuma0.5 cdta
- orégano seco1 cdta
Instrucciones
Corte la carne de res en trozos de unos 4 cm. En una olla grande, caliente el aceite, sofría rápidamente la carne hasta que se dore ligeramente, agregue la cebolla y el ajo picados, y cocine 3–4 minutos.
Agregue la zanahoria, el pimiento y el apio picados, sazone con pimienta negra, cúrcuma y sal, mezcle y cocine 2 minutos más.
Vierta 3000 ml de agua caliente, lleve a ebullición, baje el fuego y cocine la carne durante 20 minutos.
Añada el maní molido, revuelva con una cuchara de madera y cocine otros 20 minutos a fuego lento, revolviendo con frecuencia para que el maní no se pegue al fondo.
Agregue las arvejas y las papas cortadas en trozos grandes, y cocine 15 minutos.
En una sartén seca o con 1 cda. de aceite, dore los fideos hasta que estén dorados, incorpórelos a la sopa y cocine 10–12 minutos más, hasta que los fideos y las papas estén tiernos.
Al final, agregue el orégano, pruebe la sal y retire del fuego.
Para servir, corte una parte de las papas en bastones finos, fríalas en aceite hasta que queden crocantes, sirva la sopa en platos y decore con las papas fritas.
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