Borí-borí (vorí-vorí) au poulet

Mettez le blanc de poulet avec l'os dans une casserole, couvrez de 1200 ml d'eau et ajoutez l'oignon, la tomate, le poivron, l'ail et la courge. Salez à votre goût et portez à ébullition.

Laissez mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes, pour que le poulet soit bien cuit et que les légumes parfument le bouillon. Retirez le poulet, détachez la chair de l'os et coupez-la en gros morceaux ; laissez les légumes dans la casserole.

Pour la pâte, mélangez la farine de maïs, le fromage émietté, 1 c.à.s. d'huile et du sel à votre goût. Ajoutez environ 150 ml de bouillon chaud prélevé dans la casserole et pétrissez une pâte compacte et malléable. Couvrez et laissez reposer 15 minutes.

Avec les mains humides, façonnez environ 40 à 50 petites boulettes de la taille d'un gros grain de raisin.

Remettez les morceaux de poulet dans le bouillon chaud et plongez-y délicatement les boulettes. Laissez cuire sans trop remuer pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient fermes et remontent à la surface.

Ajoutez la coriandre ciselée, coupez le feu et laissez reposer la soupe 5 minutes. Servez le borí-borí bien chaud, en répartissant dans chaque assiette le poulet, les légumes, les boulettes et le bouillon.