Fish amok
Un plat traditionnel fait maison avec une sauce épicée et une saveur régionale prononcée.
Ingrédients
- poisson blanc500 g
- lait de coco400 ml
- pâte kroeung3 c. à s.
- œuf2 pcs
- feuilles de bananier4 pcs
- sel1 c. à c.
- poivre noir0.5 c. à c.
- huile végétale2 c. à s.
Instructions
Coupez le poisson blanc, le lait de coco, la pâte kroeung, l'œuf ; hachez séparément l'oignon, l'ail et le gingembre.
Dans une poêle à fond épais, faites chauffer la matière grasse et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré ; ajoutez l'ail, le gingembre et les épices de la recette.
Ajoutez l'ingrédient principal et faites-le revenir pour qu'il s'enrobe de la base épicée.
Incorporez les tomates, le yaourt, le lait de coco ou toute autre base liquide si elle est présente dans la recette.
Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la préparation soit tendre et la sauce épaisse ; en fin de cuisson, rectifiez le sel et l'acidité.
Servez chaud avec du riz, du pain plat ou la garniture qui accompagne traditionnellement ce plat.