Lok lak (bœuf sauté cambodgien)
Des morceaux de bœuf bien juteux, saisis rapidement à l'ail et servis sur un lit de salade croquante avec du riz et une sauce relevée au citron vert et au poivre noir.
Ingrédients
- bœuf600 g
- sauce aux huîtres3 c. à s.
- sauce soja2 c. à s.
- sauce de poisson1 c. à s.
- sucre1 c. à c.
- ail4 gousses
- poivre noir2 c. à c.
- riz jasmin240 g
- eau530 ml
- feuilles de laitue8 feuille
- tomate2 pcs
- concombre1 pcs
- oignon1 pcs
- citron vert1 pcs
- sel1 au goût
- huile végétale2 c. à s.
- œuf4 pcs
Instructions
Coupez 600 g de bœuf en cubes d'environ 2 à 3 cm. Dans un bol, mélangez-le avec 3 c. à s. de sauce aux huîtres, 2 c. à s. de sauce soja, 1 c. à s. de sauce de poisson, 1 c. à c. de sucre, 3 gousses d'ail hachées et 1 c. à c. de poivre noir. Couvrez et laissez mariner 20 minutes.
Rincez 240 g de riz jasmin, couvrez de 500 ml d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre ; réservez au chaud.
Disposez sur de grandes assiettes 8 feuilles de salade, puis répartissez par-dessus 2 tomates coupées, 1 concombre coupé et 1 oignon émincé finement.
Pour la sauce, mélangez le jus de 1 citron vert, 1 c. à c. de poivre noir, 1 gousse d'ail hachée, 30 ml d'eau et du sel selon le goût ; versez dans de petits bols.
Faites chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif, versez 2 c. à s. d'huile végétale et faites cuire 4 œufs un par un selon la cuisson souhaitée ; réservez.
Dans la même poêle, faites sauter le bœuf mariné à feu vif pendant 5 à 8 minutes, en secouant souvent la poêle ou en remuant, pour que les morceaux dorent tout en restant juteux.
Coupez le feu et laissez reposer le bœuf 5 minutes pour que les jus se répartissent uniformément.
Disposez le bœuf sur la salade et les légumes, déposez les œufs frits par-dessus, et servez avec le riz chaud et la sauce au citron vert et au poivre.
Autres recettes
Avgolémono au poulet et au riz
Une soupe grecque au citron et aux œufs, avec du poulet fondant et du riz, épaissie jusqu'à une texture veloutée sans crème.
Tourte australienne à la viande
Une tourte australienne généreuse, garnie d'une farce juteuse au bœuf mijoté dans une sauce épaisse, avec une base croustillante en pâte brisée et un dessus doré en pâte feuilletée.
Eintopf autrichien aux lentilles
Un eintopf autrichien bien consistant aux lentilles et aux légumes-racines, relevé d'une pointe de vinaigre et parsemé d'herbes fraîches — un plat familial réconfortant pour les jours froids.
Crêpes autrichiennes à la confiture d'abricots
De fines crêpes autrichiennes dorées, à la pâte délicate, roulées avec une savoureuse confiture d'abricots et servies avec du sucre glace et de la crème fouettée.