Loco Moco hawaïen
Un plat hawaïen généreux composé de riz blanc, d'un steak haché de bœuf bien juteux, d'une sauce brune aux champignons onctueuse et d'un œuf au jaune coulant.
Ingrédients
- riz blanc240 g
- eau pour le riz360 ml
- bœuf haché450 g
- sel1 c. à c.
- poivre noir moulu0.5 c. à c.
- huile végétale1 c. à s.
- champignons de paris200 g
- bouillon de bœuf500 ml
- amidon de maïs2 c. à s.
- eau froide pour la fécule30 ml
- œufs3 pcs
Instructions
Rincez le riz blanc, couvrez-le d'eau et faites-le cuire à couvert jusqu'à ce qu'il soit tendre ; laissez reposer à couvert pendant 10 minutes, puis égrenez-le à la fourchette.
Mélangez la viande hachée de bœuf avec du sel et du poivre noir moulu, puis formez 3 steaks plats de taille égale. Ne travaillez pas trop la viande, afin que les steaks restent tendres.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites cuire les steaks 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur ; réservez-les sur une assiette.
Dans la même poêle, faites revenir les champignons émincés pendant 4 à 5 minutes. Versez le bouillon de bœuf, portez à petite ébullition et assaisonnez de sel et de poivre noir moulu.
Dans un bol à part, délayez la fécule de maïs dans de l'eau froide jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez-le en filet dans le bouillon chaud, en remuant constamment, et laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Dans une poêle propre, faites cuire les œufs dans le reste d'huile jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant ; couvrez éventuellement 30 à 60 secondes si nécessaire.
Répartissez le riz blanc dans les assiettes, déposez les steaks de bœuf par-dessus, nappez généreusement de sauce aux champignons et terminez chaque portion avec un œuf au plat. Servez immédiatement.
Autres recettes
Avgolémono au poulet et au riz
Une soupe grecque au citron et aux œufs, avec du poulet fondant et du riz, épaissie jusqu'à une texture veloutée sans crème.
Tourte australienne à la viande
Une tourte australienne généreuse, garnie d'une farce juteuse au bœuf mijoté dans une sauce épaisse, avec une base croustillante en pâte brisée et un dessus doré en pâte feuilletée.
Eintopf autrichien aux lentilles
Un eintopf autrichien bien consistant aux lentilles et aux légumes-racines, relevé d'une pointe de vinaigre et parsemé d'herbes fraîches — un plat familial réconfortant pour les jours froids.
Crêpes autrichiennes à la confiture d'abricots
De fines crêpes autrichiennes dorées, à la pâte délicate, roulées avec une savoureuse confiture d'abricots et servies avec du sucre glace et de la crème fouettée.