Loco Moco hawaïen

Rincez le riz blanc, couvrez-le d'eau et faites-le cuire à couvert jusqu'à ce qu'il soit tendre ; laissez reposer à couvert pendant 10 minutes, puis égrenez-le à la fourchette.

Mélangez la viande hachée de bœuf avec du sel et du poivre noir moulu, puis formez 3 steaks plats de taille égale. Ne travaillez pas trop la viande, afin que les steaks restent tendres.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites cuire les steaks 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur ; réservez-les sur une assiette.

Dans la même poêle, faites revenir les champignons émincés pendant 4 à 5 minutes. Versez le bouillon de bœuf, portez à petite ébullition et assaisonnez de sel et de poivre noir moulu.

Dans un bol à part, délayez la fécule de maïs dans de l'eau froide jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez-le en filet dans le bouillon chaud, en remuant constamment, et laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Dans une poêle propre, faites cuire les œufs dans le reste d'huile jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant ; couvrez éventuellement 30 à 60 secondes si nécessaire.

Répartissez le riz blanc dans les assiettes, déposez les steaks de bœuf par-dessus, nappez généreusement de sauce aux champignons et terminez chaque portion avec un œuf au plat. Servez immédiatement.