Poke au thon
Un délicat poke hawaïen aux dés de thon frais, oignon doux, oignon vert et huile de sésame.
Ingrédients
- thon qualité sashimi500 g
- oignon doux120 g
- oignon vert60 g
- sauce soja60 ml
- huile de sésame10 ml
- sel1 c. à c.
Instructions
Placez un grand bol au frais et préparez le thon pour une préparation à cru : le poisson doit être très frais, sans peau ni arêtes.
Épongez le thon avec du papier absorbant et coupez-le en dés réguliers d'environ 2 cm.
Coupez l'oignon doux en fines demi-rondelles et l'oignon vert en fines rondelles.
Dans un bol séparé, mélangez la sauce soja, l'huile de sésame et le sel.
Ajoutez à la sauce le thon, l'oignon doux et l'oignon vert. Mélangez très délicatement à la spatule pour ne pas abîmer les dés de poisson.
Couvrez le bol et laissez reposer le poke au frais 10 à 15 minutes ; il est inutile de mariner plus longtemps pour que le thon garde sa texture délicate.
Servez le poke aussitôt refroidi, en entrée ou en plat principal ; mélangez-le à nouveau délicatement juste avant de servir.
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