Puerto Rican
Mofongo
Un plat familial populaire de la cuisine portoricaine à base de plantains verts, d'ail, de couennes de porc, idéal pour un menu en famille.
Temps45 min
Portions4
Calories148 kcal
NiveauMoyen
Ingrédients
- bananes plantains vertes4 pcs
- ail4 gousses
- grattons de porc150 g
- huile d'olive3 c. à s.
- bouillon150 ml
- crevettes ou poulet300 g
- sel1 au goût
Instructions
1
Épluchez les plantains et coupez-les en épaisses rondelles.
2
Faites frire les plantains dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
3
Dans un mortier ou un bol, écrasez l'ail avec du sel et des morceaux de couennes ou de bacon.
4
Ajoutez les plantains chauds et écrasez-les en les mélangeant progressivement avec l'ail et la graisse.
5
Formez des boules ou un dôme avec la préparation, en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.
6
Servez le mofongo avec une sauce à la viande, des crevettes ou une salade.