Pollo Guisado

Coupez la cuisse de poulet, les pommes de terre, les tomates et le poivron en morceaux de taille convenable, puis préparez l'oignon, l'ail et les épices séparément.

Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez l'ail et les épices.

Ajoutez la base du pollo guisado et faites-la revenir pour qu'elle s'imprègne de la base aromatique.

Incorporez les tomates, le bouillon, le lait de coco ou tout autre liquide indiqué dans la recette, puis portez à légère ébullition.

Laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que les ingrédients principaux soient tendres et que la sauce épaississe.

En fin de cuisson, ajustez le sel, l'acidité et le piquant ; servez chaud avec la garniture traditionnelle.