Borí-borí (vori-vori) con pollo

Metti il petto di pollo con l'osso in una pentola, versa 1200 ml di acqua e aggiungi cipolla, pomodoro, peperone, aglio e zucca. Sala a piacere e porta a ebollizione.

Cuoci a fuoco basso per 35–40 minuti, finché il pollo non sarà completamente cotto e le verdure avranno insaporito il brodo. Togli il pollo, separa la carne dall'osso e taglia a pezzi grossi; lascia le verdure nella pentola.

Per l'impasto, mescola la farina di mais, il formaggio sbriciolato, 1 cucchiaio di olio e sale a piacere. Aggiungi circa 150 ml di brodo caldo prelevato dalla pentola e impasta fino a ottenere un composto compatto e modellabile. Copri e lascia riposare per 15 minuti.

Con le mani bagnate, forma dall'impasto circa 40–50 piccole polpette della grandezza di un acino d'uva grande.

Rimetti i pezzi di pollo nel brodo caldo e immergi delicatamente le polpette. Cuoci senza mescolare troppo per 10–15 minuti, finché le polpette non diventano sode e vengono a galla.

Aggiungi il coriandolo tritato, spegni il fuoco e lascia riposare la zuppa per 5 minuti. Servi il borí-borí caldo, distribuendo in ogni porzione pollo, verdure, polpette e brodo.