Chipa guasu
Delicato sformato paraguaiano di mais con cipolla rosolata e formaggio, da servire tiepido come contorno o come piatto unico leggero.
Ingredienti
- mais fresco o scongelato800 g
- formaggio Paraguay o formaggio fresco di fattoria150 g
- latte250 ml
- uovo1 pz
- cipolla100 g
- olio neutro2 cucchiaio
- sale1 cucchiaino
Istruzioni
Preriscaldate il forno a 180 °C. Ungete leggermente una pirofila con parte dell'olio.
Tritate finemente la cipolla. Scaldate l'olio rimanente in una padella e fate stufare la cipolla a fuoco medio per 5–7 minuti, finché non risulta morbida e trasparente, senza farla rosolare. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare un po'.
Sbattete l'uovo nel bicchiere del frullatore. Aggiungete il mais e il latte e frullate a impulsi brevi, in modo che parte dei chicchi resti percettibile e il composto non si trasformi in una purea omogenea.
Trasferite il composto di mais in una ciotola, incorporate la cipolla intiepidita, il formaggio sbriciolato e il sale. Mescolate finché tutti gli ingredienti non risultano ben distribuiti.
Versate il composto nella pirofila preparata e livellate la superficie.
Cuocete in forno per 40–50 minuti a 180 °C, finché la superficie non risulta dorata e il centro non si è rassodato; uno stecchino di legno deve uscire asciutto, senza tracce di impasto liquido.
Lasciate riposare la chipa guasu per 10 minuti, poi tagliatela a porzioni e servitela tiepida.
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