Loco Moco hawaiano

Lavate il riso bianco, coprite con acqua e cuocete a fuoco basso con il coperchio finché non è tenero; lasciate riposare coperto per 10 minuti, poi sgranatelo con una forchetta.

Mescolate la carne macinata di manzo con sale e pepe nero macinato, quindi formate 3 hamburger piatti di dimensioni uguali. Non lavorate troppo il macinato, in modo che gli hamburger restino teneri.

Scaldate l'olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Cuocete gli hamburger per 3-4 minuti per lato, finché non risultano ben rosolati e cotti all'interno; trasferiteli su un piatto.

Nella stessa padella, fate saltare i funghi affettati per 4-5 minuti. Versate il brodo di manzo, portate a leggero bollore e regolate di sale e pepe nero macinato.

In una ciotola separata, sciogliete l'amido di mais in acqua fredda fino a ottenere un composto omogeneo. Versatelo a filo nel brodo caldo, mescolando continuamente, e cuocete per 2-3 minuti finché la salsa non si addensa.

In una padella pulita, friggete le uova nell'olio rimasto finché l'albume non si rassoda e il tuorlo resta morbido; se necessario, coprite con un coperchio per 30-60 secondi.

Distribuite il riso bianco nei piatti, adagiatevi sopra gli hamburger di manzo, irrorate generosamente con la salsa ai funghi e completate ogni porzione con un uovo fritto. Servite immediatamente.