Pastelón

Preriscaldate il forno a 180 °C. Ungete una pirofila con un velo d'olio.

Sbucciate i platani maturi, gialli con macchie scure, e tagliateli per lungo a fette di circa 5 mm di spessore. Scaldate l'olio in una padella grande e rosolate le fette in più riprese per 1-2 minuti per lato, finché non saranno dorate; scolatele su carta assorbente.

Nella stessa padella, fate soffriggere la cipolla tritata finemente, l'aglio schiacciato e il sofrito per 3-4 minuti. Aggiungete la carne di manzo macinata e cuocete per 8-10 minuti, sgranandola con un cucchiaio. Incorporate i pomodori tritati, le olive, l'origano, il pepe nero e il sale; lasciate sobbollire ancora 10 minuti finché il ripieno non si addensa, restando comunque succoso.

In una ciotola separata, sbattete le uova con un pizzico di sale. Versate metà del composto di uova sul fondo della pirofila unta.

Disponete metà dei platani in un unico strato, distribuitevi sopra metà del ripieno di carne, metà della mozzarella e un po' di uova sbattute. Ripetete gli strati con i platani rimanenti, il resto del ripieno di carne, il composto di uova e la mozzarella; lo strato superiore deve essere di formaggio.

Cuocete in forno per 25-30 minuti a 180 °C, finché l'uovo non si sarà rassodato completamente e il formaggio non sarà fuso e dorato in superficie.

Lasciate riposare il pastelón nella pirofila per 15 minuti, affinché gli strati si assestino, poi tagliatelo a porzioni e servitelo caldo.