Sopa de maní

Tagliate il manzo a pezzi di circa 4 cm. In una pentola grande scaldate l'olio, rosolate velocemente la carne finché non si colora leggermente, aggiungete cipolla e aglio tritati e cuocete per 3-4 minuti.

Aggiungete carota, peperone e gambo di sedano tagliati a pezzi, condite con pepe nero, curcuma e sale, mescolate e fate insaporire per 2 minuti.

Versate 3000 ml di acqua calda, portate a ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete il manzo per 20 minuti.

Aggiungete le arachidi macinate, mescolate con un cucchiaio di legno e cuocete ancora 20 minuti a fuoco basso, mescolando spesso affinché le arachidi non si attacchino sul fondo.

Aggiungete i piselli e le patate tagliate a pezzi grossi, cuocete per 15 minuti.

In una padella asciutta o con 1 cucchiaio di olio tostate la pasta finché non diventa dorata, versatela nella zuppa e cuocete altri 10-12 minuti, finché la pasta e le patate non saranno morbide.

Alla fine aggiungete l'origano, aggiustate di sale e togliete dal fuoco.

Per servire, tagliate una parte delle patate a fiammifero sottile, friggetele in olio finché non diventano croccanti, versate la zuppa nei piatti e cospargete con le patate fritte.