Kanadyjska zupa grochowa
Gęsta zupa-krem grochowa z wędzoną golonką wieprzową, cząbrem i tymiankiem — klasyczne francusko-kanadyjskie danie z żółtego grochu łuskanego, które rozgrzewa w chłodne dni.
Składniki
- żółty groch łuskany400 g
- wędzona golonka wieprzowa600 g
- marchew2 szt
- cebula1 szt
- seler naciowy2 łodygi
- masło2 łyżka
- liść laurowy2 liść
- cząber suszony1 łyżeczka
- tymianek suszony1 łyżeczka
- bulion warzywny lub z kurczaka2000 ml
- sól1 do smaku
- czarny pieprz (mielony)1 do smaku
Instrukcje
Groch przebierz i płucz w chłodnej wodzie, aż woda będzie czysta (groch łuskany nie wymaga namaczania). Marchew i cebulę pokrój w drobną kostkę, a seler naciowy w cienkie plasterki.
W dużym garnku o grubym dnie rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj marchew, cebulę i seler naciowy i podsmażaj, mieszając, 7-10 minut, aż warzywa zmiękną, a cebula się zezłoci.
Do warzyw dodaj opłukany groch, liść laurowy, cząber i tymianek, wymieszaj i podgrzewaj 1-2 minuty, aby przyprawy uwolniły aromat.
Wlej bulion, włóż wędzoną golonkę i zagotuj na dużym ogniu. Zmniejsz ogień do małego, przykryj pokrywką i gotuj 1,5-2 godziny, mieszając od czasu do czasu i zbierając szumy, aż groch rozpadnie się prawie na puree, a mięso na golonce zacznie łatwo odchodzić od kości.
Wyjmij golonkę z garnka i pozostaw do lekkiego ostygnięcia. Oddziel mięso od kości i skóry, pokrój w kostkę lub rozdrobnij na włókna. Kość, skórę i liść laurowy wyrzuć.
Opcjonalnie zmiksuj część zupy blenderem ręcznym do kremowej konsystencji, pozostawiając część grochu w całości dla tekstury. Włóż pokrojone mięso z powrotem do garnka.
Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku, podgrzewaj jeszcze 5 minut na małym ogniu i podawaj na gorąco w głębokich talerzach.
Wiecej przepisow
Frytki po quebecku (poutine)
Chrupiące frytki pod gorącym mięsnym sosem z lekko ciągnącymi się kawałkami sera – kultowa street-foodowa potrawa pochodząca z Quebecu.
Łosoś w glazurze klonowej
Soczysty filet z łososia z chrupiącą skórką pod błyszczącą glazurą z syropu klonowego, sosu sojowego i musztardy — szybkie kanadyjskie danie z jednej patelni, gotowe w mniej niż pół godziny.
Tourtière
Tradycyjny francusko-kanadyjski podwójny placek z mięsem wieprzowym i wołowym oraz puree ziemniaczanym, aromatyzowany cząbrem, cynamonem i goździkami — główne danie świątecznego stołu w Quebecu.