Tourtière
Tradycyjny francusko-kanadyjski podwójny placek z mięsem wieprzowym i wołowym oraz puree ziemniaczanym, aromatyzowany cząbrem, cynamonem i goździkami — główne danie świątecznego stołu w Quebecu.
Składniki
- ciasto na pierogi500 g
- mielona wieprzowina500 g
- mielona wołowina300 g
- ziemniak300 g
- cebula1 szt
- czosnek2 ząbki
- cząber suszony1 łyżeczka
- cynamon0.5 łyżeczka
- goździki mielone0.25 łyżeczka
- gałka muszkatołowa0.25 łyżeczka
- sól1 do smaku
- czarny pieprz1 do smaku
- bulion250 ml
- jajko1 szt
Instrukcje
Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i ugotuj do miękkości, około 15 minut; odcedź i utłucz na gładkie puree.
Ciasto na placek podziel na dwie nierówne części, rozwałkuj na grubość 3-4 mm; większym plackiem wyłóż formę do pieczenia (23 cm) i przechowuj w lodówce do momentu użycia.
Na dużej patelni na średnim ogniu podsmażaj mięso mielone wieprzowe i wołowe z drobno posiekaną cebulą i czosnkiem 8-10 minut, rozdrabniając grudki łopatką, aż mięso straci różowy kolor.
Dodaj cząber, cynamon, goździki, gałkę muszkatołową, sól, pieprz i bulion; wymieszaj, przykryj pokrywką i duś na małym ogniu 20-25 minut, mieszając od czasu do czasu, aż płyn niemal całkowicie odparuje.
Wmieszaj puree ziemniaczane do uzyskania jednolitej masy, zdejmij z ognia i ostudź farsz do temperatury pokojowej, około 20 minut, aby nie rozpuścił ciasta.
Ostudzony farsz rozłóż na dolnym plackiem cieście, wyrównaj, przykryj drugim plackiem ciasta, dokładnie zlep krawędzie i zrób kilka naciek nożem, aby para mogła uchodzić.
Powierzchnię posmaruj rozbitym jajkiem i piecz w piekarniku rozgrzanym do 190°C 45-50 minut do złocistej skórki; przed pokrojeniem odstaw placek na 15 minut.
Wiecej przepisow
Kanadyjska zupa grochowa
Gęsta zupa-krem grochowa z wędzoną golonką wieprzową, cząbrem i tymiankiem — klasyczne francusko-kanadyjskie danie z żółtego grochu łuskanego, które rozgrzewa w chłodne dni.
Frytki po quebecku (poutine)
Chrupiące frytki pod gorącym mięsnym sosem z lekko ciągnącymi się kawałkami sera – kultowa street-foodowa potrawa pochodząca z Quebecu.
Łosoś w glazurze klonowej
Soczysty filet z łososia z chrupiącą skórką pod błyszczącą glazurą z syropu klonowego, sosu sojowego i musztardy — szybkie kanadyjskie danie z jednej patelni, gotowe w mniej niż pół godziny.