Name: Khmerskie czerwone curry
Prep time: 12 min
Cook time: 60 min
Total time: 72 min
Yield: 5 porcji
Cuisine: Inna
Ingredients: 600 g udka z kurczaka bez kości; 2 łyżka olej roślinny; 6 łyżka czerwony kroeung; 400 ml mleko kokosowe; 1 szt cebula; 150 g fasolka szparagowa; 1 szt bakłażan; 300 g biały ziemniak; 300 g batat; 500 ml woda; 2 łyżka sos rybny; 1 łyżeczka pasta krewetkowa; 2 łyżka cukier palmowy; 1 do smaku sól

Instrukcje

Kurze udka pokrój na duże kawałki. Cebulę przekrój na cztery części, bakłażana, białe ziemniaki i słodkie ziemniaki (batat) pokrój na kawałki wielkości ok. 5 cm, a fasolkę szparagową na odcinki po 5 cm.

W dużym garnku z grubym dnem rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj czerwoną pastę kreung i smaż, stale mieszając, przez 1 minutę, aż pasta zacznie intensywnie pachnieć, ale się nie przypali.

Dodaj kurze udka i 200 ml mleka kokosowego. Wymieszaj, aby mięso pokryło się pastą, i gotuj 2 minuty.

Dodaj cebulę, fasolkę szparagową, bakłażana, białe ziemniaki i słodkie ziemniaki; delikatnie wymieszaj.

Wlej pozostałe mleko kokosowe i wodę. Dodaj sos rybny, pastę z krewetek, cukier palmowy i sól do smaku. Doprowadź do lekkiego wrzenia na średnio-wysokim ogniu.

Zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek i duś 20–25 minut, nie dopuszczając do gwałtownego wrzenia, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany, a ziemniaki i warzywa zmiękną.

Zdejmij curry z ognia, odstaw pod przykryciem na 5 minut i podawaj na gorąco, aby sos lekko zgęstniał.

Khmerskie czerwone curry

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow