Lok lak (kambodżańska wołowina)

Pokrój 600 g wołowiny w kostkę o wymiarach ok. 2–3 cm. W misce wymieszaj ją z 3 łyżkami sosu ostrygowego, 2 łyżkami sosu sojowego, 1 łyżką sosu rybnego, 1 łyżeczką cukru, 3 posiekanymi ząbkami czosnku i 1 łyżeczką czarnego pieprzu. Przykryj i odstaw do marynowania na 20 minut.

Opłucz 240 g ryżu jaśminowego, zalej 500 ml wody i ugotuj do miękkości; trzymaj w cieple.

Na dużych talerzach ułóż 8 listków sałaty, na wierzchu rozłóż 2 pokrojone pomidory, 1 pokrojonego ogórka i 1 cienko pokrojoną cebulę.

Aby przygotować sos, wymieszaj sok z 1 limonki, 1 łyżeczkę czarnego pieprzu, 1 posiekany ząbek czosnku, 30 ml wody i sól do smaku; przelej do małych miseczek.

Rozgrzej dobrze wok lub szeroką patelnię, wlej 2 łyżki oleju roślinnego i usmaż 4 jajka pojedynczo do żądanego stopnia ścięcia; odstaw.

Na tej samej patelni podsmaż zamarynowaną wołowinę na dużym ogniu 5–8 minut, często potrząsając patelnią lub mieszając, aby kawałki się zrumieniły, a mięso pozostało soczyste.

Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw wołowinę na 5 minut, aby soki się równomiernie rozłożyły.

Wołowinę ułóż na sałacie z warzywami, na wierzchu połóż usmażone jajka, podawaj z ciepłym ryżem i sosem z limonki i pieprzu.