Pastelón

Rozgrzej piekarnik do 180 °C. Wysmaruj naczynie do zapiekania tonką warstwą oleju.

Obierz dojrzałe, żółte plantany z ciemnymi plamkami i pokrój wzdłuż na plastry o grubości około 5 mm. Rozgrzej olej na dużej patelni i smaż plastry partiami po 1–2 minuty z każdej strony, aż nabiorą złotego koloru; przełóż na papierowy ręcznik.

Na tej samej patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek i sofrito przez 3–4 minuty. Dodaj mielone mięso wołowe i smaż 8–10 minut, rozdrabniając grudki. Wmieszaj przecier pomidorowy, oliwki, oregano, czarny pieprz i sól; gotuj na małym ogniu jeszcze 10 minut, aby farsz zgęstniał, ale pozostał soczysty.

W osobnej misce ubij jajka z odrobiną soli. Połowę ubitych jajek wlej na dno wysmarowanego naczynia.

Ułóż połowę plastrów plantanów w jednej warstwie, na wierzch rozłóż połowę mięsnego farszu, połowę mozzarelli i odrobinę ubitych jajek. Powtórz warstwy z resztą plantanów, farszu mięsnego, jajek i mozzarelli; wierzch powinien być serowy.

Piecz 25–30 minut w 180 °C, aż jajko całkowicie się zetnie, a ser się roztopi i lekko zbrązowieje.

Odstaw pastelón w naczyniu na 15 minut, aby warstwy się ustabilizowały, następnie pokrój na porcje i podawaj na gorąco.