Name: Pollo guisado
Prep time: 18 min
Cook time: 90 min
Total time: 108 min
Yield: 6 porcji
Cuisine: Portorykańska
Ingredients: 8 szt udka z kurczaka z kością bez skóry; 1 szt limonka; 1 do smaku sól; 1 do smaku pieprz czarny mielony; 1 łyżeczka kumin mielony; 1 łyżeczka suszone oregano; 1 łyżeczka czosnek granulowany; 0.5 łyżeczka mielone annato; 2 łyżka oliwa z oliwek; 1 szt cebula; 1 szt papryka słodka zielona; 1 szt czerwona papryka słodka; 15 g kolendra; 6 ząbki czosnek; 240 ml sos pomidorowy; 700 ml bulion drobiowy; 1 liść liść laurowy; 120 g zielone oliwki bez pestek; 500 g ziemniak; 250 g marchew; 300 g biały ryż

Składniki

udka z kurczaka z kością bez skóry8 szt

limonka1 szt

sól1 do smaku

pieprz czarny mielony1 do smaku

kumin mielony1 łyżeczka

suszone oregano1 łyżeczka

czosnek granulowany1 łyżeczka

mielone annato0.5 łyżeczka

oliwa z oliwek2 łyżka

cebula1 szt

papryka słodka zielona1 szt

czerwona papryka słodka1 szt

kolendra15 g

czosnek6 ząbki

sos pomidorowy240 ml

bulion drobiowy700 ml

liść laurowy1 liść

zielone oliwki bez pestek120 g

ziemniak500 g

marchew250 g

biały ryż300 g

Instrukcje

Wyciśnij sok z limonki na udka z kurczaka, osusz je papierowym ręcznikiem. Wymieszaj sól, czarny pieprz mielony, kumin, suszone oregano, czosnek granulowany i mielone annatto; natrzyj tą mieszanką kurczaka.

Na sofrito grubo posiekaj cebulę, papryki - zieloną i czerwoną, kolendrę oraz czosnek; zmiksuj wszystko blenderem lub w robocie kuchennym z 1 łyżką oliwy z oliwek na grubą pastę.

W ciężkim garnku rozgrzej resztę oliwy na średnim ogniu. Obsmaż udka z kurczaka po 3–4 minuty z każdej strony do złocistej skórki, następnie przełóż na talerz.

W tym samym garnku podgrzewaj sofrito 3–4 minuty, mieszając, aż nabierze aromatu. Wlej sos pomidorowy i bulion z kurczaka, dodaj listek laurowy i zielone oliwki, doprowadź do lekkiego wrzenia.

Włóż kurczaka do sosu, dodaj ziemniaki i marchewkę, przykryj i gotuj na małym ogniu 40–50 minut, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany, a warzywa zmiękną.

Zdejmij przykrywkę i gotuj jeszcze 5–10 minut, aby sos trochę się zredukował; spróbuj i dopraw solą, jeśli potrzeba. Usuń listek laurowy.

Osobno ugotuj biały ryż według instrukcji na opakowaniu, aby podać go na ciepło razem z gulaszem.

Nałóż pollo guisado na talerze, polej sosem i podaj z białym ryżem.

Pollo guisado

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow