Pollo guisado
Portorykański gulasz z kurczaka z delikatnym mięsem, sofrito, ziemniakami, oliwkami i wyrazistym bulionem pomidorowym.
Składniki
- udka z kurczaka z kością bez skóry8 szt
- limonka1 szt
- sól1 do smaku
- pieprz czarny mielony1 do smaku
- kumin mielony1 łyżeczka
- suszone oregano1 łyżeczka
- czosnek granulowany1 łyżeczka
- mielone annato0.5 łyżeczka
- oliwa z oliwek2 łyżka
- cebula1 szt
- papryka słodka zielona1 szt
- czerwona papryka słodka1 szt
- kolendra15 g
- czosnek6 ząbki
- sos pomidorowy240 ml
- bulion drobiowy700 ml
- liść laurowy1 liść
- zielone oliwki bez pestek120 g
- ziemniak500 g
- marchew250 g
- biały ryż300 g
Instrukcje
Wyciśnij sok z limonki na udka z kurczaka, osusz je papierowym ręcznikiem. Wymieszaj sól, czarny pieprz mielony, kumin, suszone oregano, czosnek granulowany i mielone annatto; natrzyj tą mieszanką kurczaka.
Na sofrito grubo posiekaj cebulę, papryki - zieloną i czerwoną, kolendrę oraz czosnek; zmiksuj wszystko blenderem lub w robocie kuchennym z 1 łyżką oliwy z oliwek na grubą pastę.
W ciężkim garnku rozgrzej resztę oliwy na średnim ogniu. Obsmaż udka z kurczaka po 3–4 minuty z każdej strony do złocistej skórki, następnie przełóż na talerz.
W tym samym garnku podgrzewaj sofrito 3–4 minuty, mieszając, aż nabierze aromatu. Wlej sos pomidorowy i bulion z kurczaka, dodaj listek laurowy i zielone oliwki, doprowadź do lekkiego wrzenia.
Włóż kurczaka do sosu, dodaj ziemniaki i marchewkę, przykryj i gotuj na małym ogniu 40–50 minut, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany, a warzywa zmiękną.
Zdejmij przykrywkę i gotuj jeszcze 5–10 minut, aby sos trochę się zredukował; spróbuj i dopraw solą, jeśli potrzeba. Usuń listek laurowy.
Osobno ugotuj biały ryż według instrukcji na opakowaniu, aby podać go na ciepło razem z gulaszem.
Nałóż pollo guisado na talerze, polej sosem i podaj z białym ryżem.
Wiecej przepisow
Mofongo
A Puerto Rican dish of fried green plantains mashed in a wooden pilón with garlic and crispy pork cracklings, topped with garlic shrimp al ajillo and served with hot chicken broth.
Pastelón
A Puerto Rican casserole made with sweet ripe plantains, juicy picadillo, eggs, and melted mozzarella, where the fruit's sweetness balances the spiced meat.
Puerto Rican Rice with Pigeon Peas (Arroz con Gandules)
Golden Puerto Rican "arroz con gandules" — rice with pigeon peas, ham and olives on fragrant sofrito and annatto, with a crispy pegao crust on the bottom of the pot.