Pique macho

Ugotuj jajka na twardo przez 9–10 minut, ostudź w chłodnej wodzie, obierz i przekrój na czwartki.

Pokrój ziemniaki w grube słupki, opłucz z nadmiaru skrobi i dokładnie osusz. Rozgrzej 200 ml oleju do 175–180 °C i smaż ziemniaki partiami przez 8–12 minut do złotobrązowej skórki; przełóż na papierowy ręcznik i posól.

Pokrój wołowinę w kostkę wielkości jednego kęsa. Rozgrzej na grubej patelni 30 ml oleju, dodaj mięso, przyprawiaj solą i czarnym pieprzem, przykryj i smaż 10–15 minut, od czasu do czasu mieszając, aby mięso pozostało soczyste.

Pokrój kiełbaski w krążki, dodaj do wołowiny i smaż jeszcze 3 minuty. Nie odparowuj całego soku z patelni.

Pokrój cebulę w piórka, pomidory w plastry, a locoto w cienkie krążki. Wymieszaj warzywa w misce i lekko posól.

Do podania wymieszaj lekkie piwo, ocet winny, 20 ml oleju i sos llajwa.

Na dużym talerzu ułóż ziemniaki, na wierzchu rozłóż wołowinę z kiełbaskami, dodaj sałatkę z cebuli, pomidorów i locoto oraz udekoruj ćwiartkami jajek. Polej sosem tuż przed podaniem.