Name: Tam mak hung – laotańska sałatka z zielonej papai
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Inna
Ingredients: 400 g zielona papaja; 2 ząbki czosnek; 3 szt świeża tajska papryczka chili; 0.5 łyżeczka sól; 1.5 łyżka cukier palmowy; 0.5 łyżeczka pasta krewetkowa; 2.5 łyżka padaek (fermentowany sos rybny); 1 szt limonka; 4 szt pomidor koktajlowy; 4 łodygi długa fasolka szparagowa; 30 g prażone orzeszki ziemne

Instrukcje

Zieloną papaję obierz ze skórki, przekrój, usuń pestki i pokrój w długie, cienkie paseczki nożem lub tarką do warzyw. Fasolkę szparagową pokrój na kawałki długości 3–4 cm, pomidory przekrój na pół lub na czwartki.

W dużym moździerzu utłucz czosnek, chili i sól tłuczkiem na grubą pastę, nie rozcierając jej na gładkie puree.

Dodaj cukier palmowy, pastę z krewetek, padaek i sok z limonki; wymieszaj tłuczkiem, aby cukier rozpuścił się w zaprawie.

Włóż do moździerza fasolkę szparagową i pomidory i kilka razy delikatnie przygnieć je tłuczkiem, aby puściły sok, ale zachowały swoją formę.

Dodaj zieloną papaję i mieszaj łyżką, jednocześnie lekko ubijając po bokach moździerza, aż paseczki pokryją się zaprawą i lekko zmiękną.

Spróbuj sałatkę i w razie potrzeby dostosuj ostrość chili, słoność padaeku lub kwasowość limonki, korzystając wyłącznie z już wymienionych składników.

Przełóż tam mak hung do miski, posyp prażonymi orzeszkami arachidowymi i podawaj natychmiast jako część laotańskiego posiłku.

Tam mak hung – laotańska sałatka z zielonej papai

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow