Frango piri-piri

Seque bem 800 g de pedaços de frango com pele; se os pedaços forem grandes, faça 1–2 cortes pouco profundos do lado da carne, para que a marinada penetre melhor.

Num almofariz ou liquidificadora, triture 3 malaguetas frescas e 3 dentes de alho. Adicione o sumo e a raspa fina de 1 limão, 1 c.chá de colorau, 2 c.sopa de azeite e 1 c.chá de sal; misture até obter uma pasta picante homogénea.

Reserve 2 c.sopa da marinada para pincelar. Com o restante, tempere bem o frango, cubra e leve ao frigorífico durante, pelo menos, 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 200 °C. Coloque o frango com a pele para cima, numa única camada, no tabuleiro; não reutilize a marinada que esteve em contacto com o frango cru.

Leve ao forno durante 40 minutos, pincelando com a marinada reservada e limpa aos 20 minutos. Para uma crosta mais acentuada, ligue o grill nos últimos 5 minutos, tendo cuidado para a malagueta não queimar.

Verifique se está cozinhado: na parte mais grossa, a temperatura deve atingir 74 °C e o suco deve saír transparente. Deixe o frango repousar 5 minutos e sirva bem quente.