Camarões piri-piri

Lave os camarões (600 g) e seque-os bem. Deixe a casca, as cabeças e as caudas; faça um corte pouco profundo ao longo do dorso e retire o fio intestinal escuro.

Para o piri-piri, corte finamente a malagueta (20 g), esmague os dentes de alho (4 dentes), junte o azeite (60 ml), o sumo e a raspa fina de limão (1 unidade), o sal (0,5 c. de chá) e a pimenta-preta (0,25 c. de chá). Misture bem.

Reserve 2 c. de sopa da marinada numa taça à parte para regar mais tarde. Com o restante, esfregue bem os camarões e leve ao frigorífico durante 30 minutos; não é necessário marinar por mais tempo, para que o sumo de limão não deixe a carne com textura esponjosa.

Aqueça bem uma frigideira pesada ou um grelhador em fogo forte. Derreta a manteiga (40 g), disponha os camarões numa só camada e deixe cozinhar 2–3 minutos de um lado, até a casca ficar rosada.

Vire os camarões, regue com a marinada reservada e deixe cozinhar mais 2–3 minutos. Os camarões estão prontos quando a carne fica opaca e o dorso forma um «C»; não os deixe cozinhar demasiado, até ficarem em forma de «O» rígido.

Baixe o fogo para médio, deite na frigideira o resto da marinada da taça e deixe aquecer 1–2 minutos, virando os camarões constantemente para que o alho não queime e o molho fique bem aromático.

Retire do fogo, deixe os camarões repousar 2 minutos e sirva-os bem quentes, regados com o molho picante da frigideira.