Matapa

Corte a couve, o amendoim, o leite de coco e os camarões em pedaços convenientes, e prepare a cebola, o alho e as especiarias separadamente.

Numa panela de fundo grosso, aqueça o óleo e refogue a cebola até amolecer, depois adicione o alho e as especiarias.

Adicione a base do matapa e refogue para que fique coberta pela base aromática.

Junte os tomates, o caldo, o leite de coco ou outro líquido da receita e leve a ferver em lume brando.

Cozinhe em lume brando com a tampa, até que os ingredientes principais fiquem macios e o molho engrosse.

No final, ajuste o sal, a acidez e a picância; sirva quente com o acompanhamento tradicional.