Matapa com camarão
A matapa moçambicana, espessa e reconfortante, combina folhas tenras de mandioca, cremoso leite de coco, amendoim torrado e camarão adocicado num molho rico e envolvente.
Ingredientes
- folhas jovens de mandioca600 g
- amendoim cru250 g
- leite de coco400 ml
- camarão descascado300 g
- cebola1 un
- alho4 dentes
- piri-piri1 un
- óleo2 colher de sopa
- água500 ml
- sal1 a gosto
Instruções
Lave muito bem as folhas tenras de mandioca, retire os caules mais duros e as nervuras centrais e pique-as finamente ou triture-as num almofariz até obter uma pasta fibrosa.
Torre o amendoim numa frigideira seca em fogo médio durante 5–7 minutos, até dourar, deixe arrefecer completamente e triture até obter uma pasta espessa, acrescentando 150 ml de água.
Numa caçarola pesada, aqueça o óleo, adicione a cebola picada finamente e deixe refogar 5 minutos até ficar tenra.
Acrescente o alho e a piri-piri picada, misture bem e deixe apurar 1 minuto, sem deixar o alho queimar.
Junte o leite de coco, a pasta de amendoim e o restante da água, leve a fervura branda e depois adicione as folhas de mandioca e tempere com sal.
Deixe a matapa cozinhar em fogo muito brando, com a caçarola parcialmente tapada, durante 75–90 minutos, mexendo com frequência para o amendoim não pegar ao fundo; as folhas devem ficar completamente tenras e o molho espesso e homogéneo.
Adicione o camarão limpo, envolva bem e deixe cozinhar mais 6–8 minutos, até ficar rosado e opaco; sirva a matapa bem quente.
Mais receitas
Avgolemono com frango e arroz
Sopa grega de limão e ovo com frango tenro e arroz, engrossada até obter uma consistência aveludada sem natas.
Torta de Carne Australiana
Uma torta australiana substancial, com um recheio suculento de carne de vaca num molho espesso, uma base crocante de massa quebrada e uma cobertura dourada de massa folhada.
Ensopado austríaco de lentilhas
Um ensopado austríaco espesso de lentilhas com legumes de raiz, um toque de vinagre e ervas frescas — um prato caseiro e reconfortante para um dia frio.
Panquecas austríacas com doce de abricote
Panquecas austríacas finas e douradas, feitas de uma massa delicada, enroladas com doce de abricote aromático e servidas com açúcar em pó e natas batidas.