Mandazi
Estes fofos mandazi da África Oriental, com leite de coco e cardamomo, têm uma crosta dourada e um interior tenro e perfumado.
Ingredientes
- farinha de trigo675 g
- leite de coco400 ml
- fermento seco instantâneo7 g
- açúcar215 g
- cardamomo moído1 colher de sopa
- sal1 colher de chá
- óleo vegetal1000 ml
Instruções
Aqueça 400 ml de leite de coco em fogo brando, até ficar morno mas não quente. Incorpore 7 g de levedura seca instantânea e deixe repousar 5 minutos.
Numa tigela grande, misture 675 g de farinha de trigo, 215 g de açúcar, 1 colher de sopa de cardamomo moído e 1 colher de chá de sal. Adicione o leite de coco com a levedura e amasse até obter uma massa homogénea e mole.
Amasse com as mãos durante cerca de 15 minutos, até a massa ficar lisa e elástica. Tape a tigela e deixe repousar em local morno durante 90 minutos, até a massa duplicar de volume.
Divida a massa em 6 partes. Amasse ligeiramente cada parte, forme uma bola, estenda numa superfície enfarinhada até obter cerca de 1,5 cm de espessura e corte em 4 triângulos.
Cubra os triângulos com um pano limpo e deixe levedar mais 30 minutos. Entretanto, verta 1000 ml de óleo vegetal numa panela funda, enchendo-a no máximo até dois terços, e aqueça a 180 °C.
Frite os mandazi em lotes de 3, durante 2 a 3 minutos de cada lado, virando com cuidado, até ficarem dourados e bem crescidos. Se a crosta escurecer demasiado rápido, reduza o calor.
Retire os mandazi com uma espumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para escorrer o excesso de óleo. Sirva ainda quentes.
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