Guisado de Matoke
Um guisado ugandês espesso feito com bananas verdes matoke, carne de vaca tenra, tomate e piri-piri, cozinhado lentamente até obter um molho rico e encorpado.
Ingredientes
- bananas matoke verdes8 un
- carne de vaca (para estufar)600 g
- tomate300 g
- cebola1 un
- pimentão verde1 un
- alho3 dentes
- pimenta fresca1 un
- coentro moído1 colher de sopa
- caldo de vaca500 ml
- óleo30 ml
- suco de limão15 ml
- sal1 a gosto
- pimenta preta1 a gosto
Instruções
Descasque 8 bananas verdes matoke, corte-as em pedaços grandes e envolva-as em 15 ml de sumo de limão para que a pulpa não escureça.
Numa caçarola de fundo grosso, aqueça 30 ml de óleo em fogo médio-alto. Adicione 600 g de carne de vaca em cubos, tempere com sal e deixe alourar durante 6–8 minutos, até os pedaços ficarem bem dourados.
Adicione 1 cebola picada e 1 pimento verde, e cozinhe durante 3–4 minutos até a cebola ficar tenra.
Adicione 3 dentes de alho picados, 1 piri-piri finamente picado e 1 colher de sopa de coentro moído; refogue, mexendo, durante 1 minuto para libertar o aroma das especiarias.
Adicione 300 g de tomate picado e 500 ml de caldo de carne, tempere com pimenta preta e sal a gosto. Deixe levantar fervura, tape e cozinhe em fogo brando durante 20 minutos.
Coloque na caçarola os pedaços de matoke, envolva com cuidado, tape e deixe cozinhar mais 30–40 minutos, até a carne ficar tenra e as bananas verdes macias.
Prove o guisado, ajuste o sal e a pimenta preta se necessário, deixe aquecer mais 2 minutos e sirva o matoke bem quente, acompanhado da carne e do molho de tomate.
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