Pilau de coco
Aromático pilau de arroz tanzaniano com leite de coco, cebola caramelizada e especiarias quentes.
Ingredientes
- arroz basmati300 g
- leite de coco400 ml
- caldo de legumes quente300 ml
- cebola1 un
- alho3 dentes
- gengibre fresco20 g
- óleo vegetal2 colher de sopa
- cominho moído1 colher de chá
- pimenta preta (moída)1 colher de chá
- cardamomo5 un
- cravo4 un
- canela1 pau
- sal1 a gosto
Instruções
Lave o arroz basmati em água fria até a água ficar transparente e deixe-o de molho durante 20 minutos. Escorra bem numa peneira.
Numa caçarola pesada, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada finamente e refogue durante 8–10 minutos, até ficar bem dourada.
Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe durante 1 minuto. Junte o cominho, a pimenta preta, o cardamomo, os cravinhos e o pau de canela; deixe aquecer 1–2 minutos para as especiarias libertarem o aroma.
Adicione o arroz escorrido e envolva durante 1–2 minutos, para que cada grão fique bem revestido pelo óleo aromatizado.
Regue com o leite de coco e o caldo de vegetais quente, tempere com sal a gosto e leve a levantar fervura.
Tape a caçarola com uma tampa bem ajustada, reduza o calor ao mínimo e cozinhe durante 18–20 minutos, sem remexer, até o líquido ser absorvido e o arroz ficar tenro.
Retire do fogo e deixe repousar tapado durante 5 minutos. Retire o pau de canela e os cravinhos, solte o arroz delicadamente com um garfo e sirva bem quente.
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