Roti de frango com caril à trinidadiana
Uma massa de roti macia envolve frango suculento, batata e um molho espesso e picante, ao estilo de Trindade e Tobago.
Ingredientes
- pães roti prontos8 un
- coxas de frango desossadas700 g
- batata500 g
- cebola1 un
- alho3 dentes
- lima1 un
- coentro10 g
- tomilho2 talos
- pimenta picante1 un
- mistura de caril caribenho2 colher de sopa
- óleo vegetal2 colher de sopa
- água300 ml
- sal1.5 colher de chá
Instruções
Corte as coxas de frango em pedaços de 2–3 cm. Esprema o sumo de lima, adicione 0,5 colher (chá) de sal, a malagueta picada, 2 dentes de alho, os coentros e o tomilho, misture bem e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
Numa caçarola pesada, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e refogue cerca de 5 minutos até dourar, depois adicione o alho restante e cozinhe mais 1 minuto.
Misture o caril em pó com 60 ml de água até obter uma pasta espessa. Adicione a pasta à cebola e mexa durante 2 minutos em fogo médio-baixo, para que o caril aqueça sem queimar.
Adicione o frango marinado, misture, tape e deixe cozinhar em fogo brando durante 15 minutos: a carne deve libertar sumo e o molho deve engrossar.
Adicione a batata, junte o resto da água, tape a caçarola sem apertar bem e deixe cozinhar 15 minutos. Retire a tampa e cozinhe mais 10–15 minutos, até a batata ficar tenra e o molho engrossar; no final, adicione o restante sal.
Aqueça os roti numa frigideira seca e bem quente, cerca de 30 segundos de cada lado, para ficarem maleáveis.
Distribua em cada roti o frango, a batata e um pouco de molho, dobre as bordas para dentro e sirva bem quente.
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