Sancocho Dominicano
Sopa dominicana espessa de carne de vaca, frango, mandioca, banana-plátano verde, milho e abóbora, enriquecida com alho, orégãos e coentros.
Ingredientes
- carne de vaca (para estufar)450 g
- coxas de frango450 g
- sumo de laranja amarga30 ml
- alho4 dentes
- orégano seco1 colher de chá
- sal1 a gosto
- pimenta preta1 a gosto
- óleo neutro2 colher de sopa
- água2000 ml
- cebola1 un
- milho em espiga2 un
- abóbora (auyama)300 g
- banana-pão verde2 un
- mandioca300 g
- coentro15 g
Instruções
Corte a carne de vaca em pedaços de 3–4 cm e as coxas de frango em pedaços grandes. Misture a carne com o sumo de laranja amarga, o alho picado, os orégãos, o sal e a pimenta preta e deixe repousar por 30 minutos.
Numa panela grande de fundo grosso, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Sele a carne de vaca durante 5–7 minutos até dourar, depois adicione o frango e cozinhe mais 3–4 minutos.
Adicione água, a cebola e as maçarocas de milho, deixe levantar fervura, retire a espuma e cozinhe tapado em fogo brando durante 35–40 minutos, até a carne começar a ficar tenra.
Adicione a abóbora descascada e a banana-plátano verde, cortadas em pedaços grandes, e cozinhe por 10 minutos.
Junte a mandioca descascada, deixe levantar fervura novamente e cozinhe mais 15–20 minutos, até todos os tubérculos ficarem macios ao picar com uma faca. Esmague parte da abóbora no caldo para engrossar o sancocho.
Adicione os coentros, verifique o sal e deixe aquecer mais 2 minutos sem deixar levantar fervura forte.
Retire a panela do fogo, deixe o sancocho repousar por 5 minutos e sirva bem quente, com os pedaços de carne, milho e legumes.
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