Sopa Joumou

Para a marinada, bata no liquidificador a salsa, o sumo de lima, o tomilho seco, o alho, a cebolinho, a malagueta, a chalota e 120 ml de água até obter uma mistura homogénea. Tempere com sal e pimenta-preta, misture com a carne de vaca, tape e deixe marinar no frigorífico durante pelo menos 4 horas.

Retire a carne da marinada e seque-a bem; descarte a marinada. Numa caçarola grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto e alourar a carne, virando de vez em quando, durante cerca de 8 minutos, até os pedaços ficarem bem dourados.

Regue com o caldo de carne, deixe levantar fervura, reduza para fogo médio e cozinhe com a tampa posta durante cerca de 90 minutos, até a carne ficar tenra.

Adicione a cenoura, o aipo, o alho-francês, a cebola, a batata, o nabo e a couve branca. Cozinhe com a tampa meio posta durante cerca de 20 minutos, até os legumes ficarem tenros.

Enquanto isso, coloque a abóbora numa panela separada, regue com 500 ml de água, deixe levantar fervura e cozinhe em fogo médio com a tampa posta durante cerca de 10 minutos. Reserve 120 ml da água de cozedura, escorra o restante e bata a abóbora no liquidificador com a água reservada até obter um puré liso.

Incorpore o puré de abóbora na caçarola com a carne e os legumes e deixe cozinhar mais 5 a 10 minutos, para a sopa engrossar ligeiramente. Adicione a aletria e cozinhe 8 a 10 minutos, até ficar tenra.

Prove a sopa e, se necessário, ajuste o sal e a pimenta-preta. Retire a caçarola do fogo e deixe a sopa repousar 5 minutos.

Sirva a sopa joumou bem quente, salpicada com cebolinho picado, e leve à mesa de imediato.