Borî-borî (vori-vori) cu pui

Pune pieptul de pui cu os într-o oală, adaugă 1200 ml de apă și pune ceapa, roșia, ardeiul gras, usturoiul și dovleacul. Sărează după gust și adu la fiert.

Fierbe la foc mic 35–40 de minute, ca puiul să se facă bine, iar legumele să-și dea gustul în zeamă. Scoate puiul, desprinde carnea de pe os și taie-o în bucăți mari; legumele le lași în oală.

Pentru aluat, amestecă mălaiul, brânza sfărâmată, 1 lingură de ulei și sare după gust. Adaugă circa 150 ml de zeamă caldă din oală și amestecă bine până obții un aluat consistent și elastic. Acoperă și lasă-l 15 minute.

Cu mâinile umede, formează din aluat 40–50 de bulgărași mici, cât o boabă mare de viță de vie.

Pune bucățile de pui înapoi în zeama caldă și lasă cu grijă găluștele să cadă înăuntru. Fierbe fără să amesteci prea tare, 10–15 minute, până ce găluștele devin elastice și ies la suprafață.

Adaugă coriandru verde tăiat mărunt, stinge focul și lasă supa să se odihnească 5 minute. Servește borî-borî caldă, punând în fiecare farfurie pui, legume, găluște și zeamă.