Sopa paraguayă

Preîncălziți cuptorul la 190°C. Ungeți cu ulei o tavă rectangulară (aproximativ 20×30 cm).

Tăiați ceapa mărunt. Într-o tigaie, încingeți 3 linguri de ulei și călio pe ceapă la foc mediu 5–7 minute, până se face translucidă, fără să se rumenească. Luați de pe foc și lăsați-o să se răcească puțin.

Într-un castron mare, bateți ouăle cu furculița sau telul, adăugați laptele și restul de ulei, amestecând până la omogenizare.

Adăugați mălaiul, praful de copt și sarea, amestecând bine până obțineți un aluat omogen, fără cocoloașe (consistența trebuie să fie asemănătoare cu cea a smântânii mai fluide).

Tăiați brânza telemea în cuburi mici (nu o dați prin răzătoare, pentru ca bucățile să se simtă în preparatul finit) și încorporați-o ușor în aluat, împreună cu ceapa călită.

Turnați aluatul în tava pregătită și neteziți suprafața cu o spatulă.

Coaceți 40–45 de minute, până se formează o crustă aurie-maronie; o scobitoare introdusă în centru trebuie să iasă uscată.

Scoateți din cuptor, lăsați să se odihnească 10 minute direct în tavă, apoi tăiați în pătrate porționate și serviți caldă.