Khao piak sen

Amestecați făina de orez cu amidonul de tapioca. Adăugați apă clocotită și amestecați întâi cu lingura, iar când compoziția s-a răcorit puțin, frământați cu mâna până obțineți un aluat neted și nelipicios.

Presărați amidon de tapioca pe planul de lucru, întindeți aluatul la o grosime de aproximativ 6 mm și tăiați-l în fâșii late de 6 mm.

Puneți în oală supa de pui, pulpele de pui, lemongrass ușor zdrobit, felii de ghimbir și foi de lime kaffir. Aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți la foc mic 15 minute, până când puiul este pătrunse complet.

Scoateți pulpele de pui, lăsați-le să se răcorească puțin cât să le puteți lua în mână și dezmembrați carnea în fâșii. Adăugați în bulion sos de pește, zahăr și sare după gust; păstrați-l cald.

Fierbeți tăițeii în porții direct în bulionul care fierbe, timp de 3–4 minute, până devin ușor translucizi, ies la suprafață și rămân elastici.

Împărțiți tăițeii și puiul dezmembrat în boluri, apoi acoperiți cu bulion. Adăugați ceapă verde, coriandru și serviți cu felii de lime.